Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig – genau so muss ein perfektes Wiener Schnitzel sein. Doch wie gelingt dieses Traditionsgericht auch zu Hause? Mit diesen Tipps gelingt das perfekte Wiener Schnitzel auch zu Hause!
Die Wahl der richtigen Zutaten ist der erste Schritt zum Erfolg. Hier sind die wichtigsten Zutaten für ein authentisches Wiener Schnitzel:
Kalbfleisch ist die traditionelle Wahl für Wiener Schnitzel. Besonders gut eignet sich die Oberschale, da sie zart und mager ist. Für die Panade benötigt man Weizenmehl, Eier und Semmelbrösel (Paniermehl). Am besten eignen sich fein gemahlene, trockene Semmelbrösel für eine luftige und knusprige Panade. Wiener Schnitzel wird klassisch in Butterschmalz oder Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) ausgebacken. Das Fett muss heiß genug sein, damit die Panade nicht zu viel Fett aufnimmt. Als Gewürze sind Salz und Pfeffer ausreichend. Das Geheimnis liegt in der richtigen Zubereitung!
Wichtig ist, dass Sie typische Fehler vermeiden! Fleisch soll nicht zu dick sein und die Panade darf nicht angedrückt werden, denn dann wird’s hart, nicht luftig. Wenn Sie zu wenig Fett verwenden, wird’s matschig, nicht knusprig…
ABER: Wer auf Nummer sicher gehen will oder einfach Lust auf echtes Wirtshaus-Feeling hat, ist bei Rado’s Gastwirtschaft genau richtig. Da schmeckt das Schnitzel wie’s soll – und das ganz ohne Aufwand zu Hause.
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